Червоні апельсини мають характерну пігментацію через речовини антоциана, кількість якого варіюється в залежності від сорту і ступеня зрілості. В ході досліджень було встановлено, що регулярне вживання соку, багатого даною речовиною, значно зменшує жирові відкладення в печінці (наслідок дієти, багатої насиченими жирами), а також знижує рівень холестеролу в плазмі. Маючи всього лише 34 калорії на 100 гр, червоний апельсин, як, втім, і інші апельсини, багатий на вітаміни C, А, P і B. У холодний період його дозрівання споживання вітаміну C особливо важливо для підтримки імунітету та профілактики застуди