Рукола володіє гострим смаком, трохи нагадує гірчицю. Її використовують свіжою або трохи засмажують.

Підсмажена на соняшниковій або оливковій олії рукола втрачає гостроту і набуває більш ніжний смак, що віддалено нагадує цвітну капусту. Свіжу її додають у салати, до м'ясних страв (до яких вона ідеально підходить завдяки специфічній гірчинці), соуси і маринади до м'яса.
Рукола здатна перешкоджати утворенню виразки шлунка і знижувати зростання існуючих виразок. Володіє антираковими властивостями. Зміцнює і сприяє роботі травної, імунної систем і обміну речовин. Зміцнює кровоносну і нервову системи. Знижує рівень холестерину в крові і сприяє виробленню гемоглобіну.