Биток свинний - це частина туші , де поздовжні м'язи розташовані вздовж хребта свині. Він вважається преміальною м'якоттю вищого сорту і надзвичайно ціниться в кулінарії. Його часто називають елітним м'ясом - воно легко ділиться, ніжне, практично не має відходів.