Зараз буряк один з основних овочів у світовій кулінарній традиції. З нього готують супи, борщі, соуси, заправки, салати, десерти. Буряковий сік використовується  як напій, так і в якості фарбувальної речовини, особливо в десертах, надаючи тісту і кремам ніжні рожеві відтінки.
Вживання буряка украй корисне для нормальної роботи серцево-судинної системи і печінки, профілактики атеросклерозу і гіпертонії.
Буряк сприяє поліпшенню зору і обміну речовин головного мозку. Коренеплід має антиканцерогенну дію і здатний виводити з організму солі важких металів і продуктів розпаду. Його рекомендують вживати при втомі організму або виснаженні.