Червонокачанну капусту використовують у сирому (для приготування різноманітних салатів), маринованому і термічно обробленому вигляді (запікають з м'ясом та іншими овочами, додають в супи).
Так само, як і білокачанну капусту, її квасять (внаслідок великого вмісту цукру в цих видах капусти). З-за яскравого кольору червонокачанну капусту або її сік часто використовують в декоративних цілях – для додання страві яскравих фарб.
Червонокачанна капуста підвищує пружність капілярів, запобігає білокрів'я, сприяє зниженню кров'яного тиску.