Приготовление: 45 минут(ы)
Тип рецепта: Первые блюда
Отзывов:
0
Том ям — это гастрономический шедевр, который переносит нас в самое сердце Таиланда из первой ложки. Классический рецепт тома яму зародился в центральном Таиланде и быстро стал гастрономической визитной карточкой страны. Основой супа является ароматный бульон, в котором варят всевозможные специи и травы: лемонграсс, галангал, листья кафрского лайма, чили. В нем сочетаются яркие вкусы: кислый, соленый, острый и сладкий. Такой вкусовой коктейль делает суп настоящим кулинарным путешествием и вызывает желание попробовать приготовить кушанье дома. И хотя этот суп кажется сложным, на самом деле его вполне можно приготовить на дому, если знать правильный пошаговый рецепт и иметь под рукой необходимые ингредиенты. А чтобы сделать процесс приготовления еще проще, все специи и продукты для тома яму можно найти в магазине «Мамина Ферма», где всегда заботятся о качестве и свежести товаров.
Види том яму и особенности ингредиентов
Настоящий Том ям бывает двух основных видов: Том Ям Нам Сай (прозрачный) и Том Ям Нам Кон (с кокосовым молоком или сливками). В Таиланде популярен именно прозрачный вариант, но за пределами страны чаще встречается вариант с кокосом, ведь он мягче и менее жгуче.
Зачастую его готовят именно с морепродуктами, особенно с креветками, однако существует и вариант, для которого нужно м’ясо — обычно курица или свинина. В мясном варианте вкус становится мягким и менее морским, но он тоже имеет множество поклонников. Независимо от выбора основания, секрет вкусного Том яму — это свежие ингредиенты и умение найти идеальный баланс между острым, кислым, соленым и сладким.
Выбор основания влияет не только на вкус, но и на густоту супа. Для тома яму с морепродуктами часто используют кокосовые сливки, которые создают кремовую консистенцию и придают сладковатый оттенок.
Ингредиенты для Том яму с морепродуктами (на 3-4 порции)
Для приготовления тома яму дома важно иметь правильные ингредиенты, ведь именно они создают неповторимый вкус этого тайского супа. В этом рецепте мы сосредоточимся на классическом варианте с морепродуктами, поделимся секретами как приготовить том ям в домашних условиях, а также расскажем о продуктах и их пропорциях.
Для вашего удобства мы рассчитали четкие пропорции ингредиентов, чтобы ваш суп получился аутентичным и вкусным:
- Вода или рыбный бульон — 1 л
- Лемонграс — 2 стебля
- Галангал (или имбирь) — 3-4 тонких ломтика
- Листья кафрского лайма — 4-5 листиков
- Паста том ям — 2-3 ст. л.
- креветки очищены — 300 г
- Кальмары, мидии или другие морепродукты — 150 г
- Овощи, грибы — 150 г
- Кокосовые сливки или молоко — 200 мл
- Рыбный соус — 2-3 ст. л.
- Лайм — 2 шт. (для сока)
- Чили свежий или сушеный — 1-2 шт. (по вкусу)
- Сахар — 1 ч. л.
- Рис пропаренный— для подачи
Для варианта с мясом вместо морепродуктов используйте 300-350 г куриного филе или свинины. Остальные ингредиенты остаются неизменными. Этот набор продуктов позволит создать настоящий ресторанный вкус в собственной кухне и подарить себе и близким незабываемые впечатления от ароматного супа Том ям. К тому же, все эти ингредиенты вы без труда найдете в нашем магазине «Мамина Ферма» — это удобно и гарантирует качество каждого продукта.
- Калории 70 калл 100 г
- Жиры 3 г 100 г
- Белки 5 г 100 г
- Углеводы 5 г 100 г
Рецепт тома яму с морепродуктами
Даже если вы никогда не готовили тайскую кухню, приготовление том ям дома — задача вполне посильная. Главное — придерживаться последовательности шагов и не торопиться. Предлагаем вам том ям рецепт классический,который покажет как приготовить том ямтак, чтобы он получился не хуже ресторанного:
- Закипятите литр воды или рыбного бульона в кастрюле. Добавьте нарезанные лемонграсс, галангал и разорванные листики лайма.
- Варите 5-7 минут на среднем огне, чтобы специи отдали аромат.
- По желанию извлеките большие кусочки трав, чтобы суп был более комфортным для еды.
- Добавьте пасту том ям и перемешайте, чтобы она полностью растворилась.
- Всыпьте нарезанные овощи и варите еще 2-3 минуты.
- Добавьте креветки и другие морепродукты, варите 3-5 минут, пока они не станут розовыми и нежными.
- Влейте кокосовые сливки или молоко, тщательно перемешайте.
- Добавьте рыбный соус, сахар и сок лайма. Обязательно попробуйте и отрегулируйте вкус — если нужно, добавьте еще пасты или сока лайма.
- Снимите с огня, разлейте суп по тарелкам. Подайте отдельно рис пропаренный.
Это простой рецепт, но он способен перенести вас в самое сердце тайского рынка с его яркими ароматами, шумом специй и свежими морепродуктами. Приготовьте Том ям дома — и ваш стол превратится в настоящий гастрономический остров!
Секреты идеального тома яму
Даже лучший том ям рецепт может получиться посредственным, если не учесть несколько нюансов. Тайна подлинного тайского вкуса кроется в мелочах: правильная температура варки, баланс специй и ароматов, внимательность к текстуре продуктов. Для максимального приближения к оригиналу воспользуйтесь этими проверенными советами:
- Не переваривайте креветки, иначе они станут резиновыми.
- Добавляйте лаймовый сок постепенно, чтобы не переборщить с кислинкой.
- Если любите более вкусный, увеличьте количество кокосового молока.
- Для меньшей остроты уменьшите количество чили или удалите семена.
- Используйте свежие травы — они дарят неповторимый аромат.
Благодаря этим простым советам даже дома можно приготовить Том ям, который по вкусу и аромату не будет уступать ресторанным версиям. Главное — готовить с воодушевлением и не бояться экспериментов, ведь именно они делают каждый суп особенным.
Подача Том ям
В ресторанах Том ям подают в специальных кастрюльках с подогревом, чтобы суп оставался горячим. Дома его можно подавать в глубоких тарелках, украшая свежей кинзой, ломтиками лайма или кольцами чили. Обязательно подайте рядом черты — он смягчает остроту супа и делает блюдо более сытным.
Готовя Том ям дома, вы не только экономите деньги, но и можете создать собственную гастрономическую историю. Вы контролируете уровень остроты, выбираете свежие ингредиенты и адаптируете рецепт к собственным предпочтениям. А еще, благодаря сервису доставки продуктов от магазина “Мамина Ферма”, вы можете легко найти даже самые экзотические ингредиенты.
Оставить отзыв о рецепте
