Капуста молода

Білокачанна капуста має цінні смакові якості, здатність довгостроково зберігати містяться в ній поживні речовини, цінними лікувальними і дієтичними властивостями. Практично всі відомі кулінарні форми обробки можна застосовувати до білокачанної капусти: супи, борщі, салати, гарніри, пиріжки та пироги з капустою, капуста квашена, розсіл. Звичайно ж капуста, як і майже всі овочі, найбільш корисна в сирому або термічно необробленому вигляді.
Капуста є дієтичним продуктом – вона покращує травлення, регулює різні види обміну речовин і сприяє виведенню холестерину з організму. Особливо корисна квашена капуста, оскільки містить велику кількість аскорбінової кислоти. Аскорбінова кислота – життєво важливе з'єднання, що підтримує нормальні процеси життєдіяльності організму і знижує ризик захворювання раком.