Різноманітність начинок вражає - в залежності від регіону, всередину прожарюваного коржу додають картоплю, овочі, всілякі сири, квасолю і навіть м'ясо або рибу. Відрізняються також форми мучного виробу - одні схожі на відомі всім чебуреки, інші нагадують човники, треті печуть круглими.

Що стосується приготування хачапурі з сиром, то все залежить від виду тіста - можна користуватися як духовкою, так і сковородою. Другий варіант принципово простіше і швидше, але підходить тільки для бездріжджової основи. Сучасним господаркам він подобається більше, адже не потрібно довго чекати, поки їжа буде готова, при цьому можна розраховувати на відмінний смак і аромат страви.

Прямо зараз ми розповімо, як створити шедевр кухні Грузії вдома, описавши головні технологічні етапи і продукти, які знадобляться для начинки та тіста. Готуємо хачапурі з сиром разом з нами!

Класичний рецепт на кефірі

Список необхідних інгредієнтів:

• 200 грам пшеничного борошна вищого сорту;
• 1 яйце (по 0,5 на тісто і начинку);
• 100 мл кефіру;
• мелений чорний перець за смаком;
• 100 грам твердого сиру;
• 50 грам вершкового масла для змащування;
• по 0,5 чайної ложки цукру і солі;
• 0,5 чайної ложки розпушувача.

Найпростіший спосіб отримати все, що необхідно для приготування хачапурі з сиром, - це доставка продуктів в Хмельницькому від компанії «Мамина Ферма». Ми економимо час, сили і гроші клієнтів, забезпечуючи постачання по місту товарів від місцевих фермерів або надійних виробників. Якщо вранці виникне бажання зробити грузинську страву, просто замовте у нас адресну доставку на вечір і зможете просто приїхати додому і почати готувати, не заїжджаючи в супермаркет.

Коли все готово, можна приступати до виконання рецепта хачапурі з сиром:

• Збийте яйце і розділіть на дві частини, заздалегідь вийміть з холодильника кефір, щоб він став кімнатної температури.
• Частина яйця, сіль, розпушувач, цукор і кефір змішайте за допомогою вінчика.
• Всипати в утворену масу просіяне борошно для замішування тіста. Воно повинно бути досить м'яким і еластичним, але не липким.
• Розділіть основу на 4 рівні частини і зробіть однакові кульки. Їх потрібно накрити плівкою і залишити «доходити» на 10-12 хвилин.
• Підготуйте начинку - натріть на крупній тертці сир, додайте залишок яєчної суміші, трохи солі, потім ретельно перемішайте.
• Розкачайте качалкою коло діаметром від 15 см і всередину покладіть 3 ложки начинки. Після цього потрібно зібрати краї і защипнути їх, перевернути корж вниз і ще раз акуратно розкатати. Щоб тісто «дихало», бажано зробити кілька проколів зубочисткою.
• Розігрійте пательню і прожарте хачапурі з обох сторін по 60-90 секунд. Для кращої термообробки можна готувати під кришкою.

Їсти страву слід гарячою, а якщо залишилося щось на наступний день, не забудьте перед вживанням підігріти в мікрохвильовці, щоб сир розплавився.

Як спекти хачапурі з сиром на молоці: інструкція для кулінарів

Якщо з якихось причин традиційний варіант створення національного грузинського страви вас не влаштовує, можна спробувати альтернативний шлях - використовувати замість кефіру молоко. Його потрібно зовсім небагато - 200 мл, причому необов'язково, щоб воно було свіжим - деякі саме так вирішують питання з використанням трохи підкислого молока. На нашому сайті є молочна продукція з доставкою, так що ніяких труднощів з отриманням основного інгредієнта у вас не виникне. Онлайн можна замовити і інші продукти, що входять до складу страви:

• 1 куряче яйце;
• 350 грамів борошна вищого сорту;
• пів чайної ложки солі;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка розпушувача (можна замінити на погашену оцтом соду).

Крім інгредієнтів для тіста на хачапурі з сиром знадобиться 150 грам бринзи, стільки ж твердого сиру, 1 яйце, трохи вершкового масла і зелень за смаком (універсальний варіант - кріп, але можна додавати кінзу, петрушку і т.д.). Тепер можна приступати безпосередньо до приготування:

Просіяне попередньо борошно з'єднуємо з розпушувачем і сіллю, ретельно перемішуємо.

• Робимо в центральній частині поглиблення і тонким струменем вливаємо туди молоко, а потім додаємо яйце.
• За допомогою лопатки або ложки акуратно змішуємо інгредієнти, намагаючись домогтися однорідності.
• Вливаємо олію і знову розмішуємо, після чого починаємо збивати руками. Часто доводиться додатково додавати борошно, щоб тісто було не дуже липким.
• На деякий час залишаємо тісто у вигляді акуратної кулі в теплому місці, а поки займаємося начинкою. У мисці потрібно буде перемішати до однорідності яйце з дрібно нарізаним кропом, а також два види сиру (використовуємо крупну тертку).
• Тепер займемося формуванням коржів. Для цього кулі ділимо на 6-8 приблизно однакових частин, розгортаємо або розминаємо їх руками таким чином, щоб всередину покласти по 2-3 чайні ложки начинки.
• Повторно робимо розкочування, щоб вийшов коржик діаметром 15 см.
• На розігріту сковорідку (суху!) викладаємо коло з тіста з начинкою і випікаємо до готовності. Перекладений на тарілку корж потрібно змастити невеликою кількістю вершкового масла.

Впевнені, що, навіть не маючи особливих знань і практики в кулінарії, завдяки нашим порадам ви розберетеся з тим, як готувати хачапурі з сиром, а оперативна доставка борошна, молока та інших продуктів дозволить зробити меню різноманітним, пізнавати нові гастрономічні витребеньки і просто економити час на приємний відпочинок!