Широке застосування квасок знайшов в кулінарії. Його використовують для приготування супів, причому як в свіжому, так і маринованому вигляді. Крім цього квасок нарівні зі шпинатом служить начинкиою для пирогів і входить до складу соусів. Свіжі листки кваску  часто додають у салати, щоб надати їм пікантної кислинки.